臺灣著名茶人，早年曾在銀行工作，1985年以中華茶藝獎第一名成名，從此晉身臺灣現(xiàn)代茶文化的研究和茶實務(wù)的參與。從宜興紫砂壺研究為切入點，進而深入探討器物、茶與生活的活化聯(lián)系。更為大陸茶人所知的是，他以及他的朋友們對普洱茶的重新發(fā)現(xiàn)，開創(chuàng)性的影響了臺灣及全球華人普洱茶風潮。

「冶堂」是先生的工作室。作家舒國治極為推崇它：“是個隱藏在深巷的既賣茶葉也賣茶器物的茶莊。但稱它為"臺灣茶文化的小小博物廳，或最貼切”。據(jù)說，凡到臺灣的愛茶人，幾乎都會專程到冶堂，看壺，品茶，賞花，聽先生講故事。如今，大隱于市，在這個小小的院落以茶會友，回歸最簡約樸質(zhì)的生活狀態(tài)。　　

2016年9月，受唐云藝術(shù)館八壺精舍文創(chuàng)中心之邀，何健先生參加了「緣起紫砂 情歸西湖」文化之旅走進臺灣的文化活動，主持了摹古曼生壺現(xiàn)場體驗把玩活動，并與廣大茶文化及紫砂文化的愛好者們一起分享了他與唐云先生、與八把曼生壺真跡之間的故事。

《人中俊杰 壺之瑰寶》是何健先生特為八壺精舍畫冊撰寫的開篇文，在此再次感謝何健先生的支持與協(xié)助!

臺灣所處的地理環(huán)境，有著最適合茶葉生長的自然條件，自十七世紀野生茶樹被發(fā)現(xiàn)及利用，十八世紀引入閩北武夷山的茶樹品種，十九世紀展開了輝煌的臺茶外銷史，二十世紀不但引進印度阿薩姆紅茶，更致力于新品種的培育和製茶技術(shù)的精進，時至今日，成就了全方位和高品質(zhì)的茶葉生產(chǎn)基地。由于地緣的關(guān)係，自明鄭時期起，大量的福建居民移入，基于故鄉(xiāng)情懷，他們帶來了以小壺小盃啜飲的「功夫茶」品茗方式。這樣的功夫茶延續(xù)至上世紀八〇年代初，當臺灣茶藝興起之際，自然成為一種主流的飲茶方式，并加以發(fā)揚光大。在這極為講究的功夫茶具裡，最是核心的莫過于茶壺，而茶壺當然又首推「宜興壺」了。